Jag vill gärna påminna er om detta receptet på en väldans god broccolisallad!

Det är gott med picklade grönsaker och det passar som tillbehör och topping till mycket, både till huvudrätter, matiga sallader och mackor. Dessutom är det ju enkelt att göra och kan pigga upp den vardagliga maten med både färger och smak. 1-2-3-lag är beprövat sen länge och funkar varje gång.

• 1 dl ättikssprit
• 2 dl strösocker
• 3 dl vatten

Blanda ihop i en kastrull och koka ihop tills sockret har smält.

Denna gången gjorde jag två lagar – en räckte till ungefär 4-5 rödlökar som jag skivat tunt på mandolin. I den kokade jag också med ett lagerblad och två stycken stjärnanis.

Sen skalade jag och skivade 4-5 polkabetor, även dem tunt på mandolin, och i den lagen hade jag med lite senapsfrön. Det behövs ingen smaksättning i 1-2-3-lagen men om man vill experimentera lite så är det bara att testa.

Lägg de grönsaker du skivat i ett rent kärl som tål den heta lagen och häll på lagen varm, rör om lite så att lagen kommer emellan skivorna.

Vad gäller hantering av mandolin så se till att använda hållare till betorna, löken eller vad du än ska pickla så att inte fingertopparna åker med i anrättningen för det är lätt hänt.

Nu finns det ju så mycket fina grönsaker och att pickla dem är ett sätt att bevara dem och kunna använda dem hela hösten, de håller sig flera månader i kylen.

Vi är många som har rabarber i våra trädgårdar och de ger ju frukt hela sommaren i stort sett. Botaniskt är rabarbern en grönsak men den används ju som bekant mest till desserter och bakverk. Och till kräm förstås!

Jag har varit dålig på att variera mig med rabarber, det har mest tillagats smulpaj av dem men nu tänkte jag skärpa mig och tillaga annat gott av rabarbern. Som här – rabarbersirap! Det är snabbt och enkelt gjort, det blir gott och det får väldigt fin färg även om man inte tror det innan man har silat av den.

Detta behövs:

• 500 gram rabarber
• 3 dl strösocker
• 1 dl vatten

Så här gör du:

• Skär rabarberna i cm-tjocka skivor
• Blanda dem med socker och vatten
• Koka upp och låt sjuda utan lock i 10-15 minuter
• Sila av i en finmaskig sil och låt rinna av ordentligt.

Släng inte kompotten som blir kvar i silen utan ät upp den med! Ät den som den är med lite mjölk och en skorpa eller blanda den i fil, yoghurt eller smoothie.

Rabarbersirapen använde jag denna gången till en välkomstdrink blandad med bubbel. Den går också utmärkt att ringla över glass eller att ha i fil eller yoghurt. Eller varför inte i en svalkande alkoholfri bål en varm sommardag tillsammans med jordgubbar och några isbitar!